豆角种类(豆角有哪两种类型)

豆角有蔓生豆角和矮生豆角之分，两种类型豆角对不同营养元素的吸收动态不同。

1.蔓生豆角根瘤不发达，生长期长，从生育初期到开始采摘对氮素的吸收量近乎直线增加，其后的吸收量处于稳定。植株总吸磷量从生育初期到生育后期也一直在缓慢升高，后期增加减缓。茎叶对磷的吸收量生育前期较高，以后呈明显降低趋势。钾的总吸收量和荚果对钾的吸收量从生育初期到果荚开始伸长呈直线增加。豆荚开始伸长后对钙的吸收量趋于稳定，钙在茎叶中的含量比在荚果中高。

2.矮生豆角的根瘤较蔓生豆角发达，生育期也短，对各种养分的吸收规律与蔓生豆角略有不同，生育初期茎叶的含氮量高，随着生长，茎叶中的含氮量迅速减少，到种子膨大期，豆荚中的含氮量迅速增加。生育初期对磷的吸收量缓慢增加，到种子膨大期对磷的吸收量增加明显。

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

1、每一种豆角不炒熟都是会引起中毒的，一定要炒熟、煮熟才可以食用的。

2、豆角种类很多，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。以扁豆为例，扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都会对胃肠道产生强烈刺激。皂素又称皂甙，本身是一种毒蛋白；豆角两端、荚丝以及老扁豆含毒素最多。烹调豆角时，需加热使豆角熟透才能破坏其毒素，如果豆角没有熟透，人吃了就可能会中毒。

豆角的种类有很多种，大多数人并不分不清楚，豆角有多少种类？哪几种是我们最为常见的豆角？

哪几种炒不熟会中毒？弄清楚这些了，在日常的生活中会起到意想不到的收获，在每日三餐的做饭中，也会有很好的收获。

豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高口感好，是我国北方种植最为普遍的大众化蔬菜之一，它种植程度在各类蔬菜中居第一位，它适应性强，既可以露地栽培，也可以保护地种植，同时还可以周年生产，四季上市。

豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、腌制、干煸等，其实我们经常吃的最受欢迎的腌制酸豆角，就是用豇豆腌制的，一次豇豆的别名就是豆角了，豇豆以后的豇豆也是被叫着干豆角了，所以我们说的豆角馅的饺子和包子，一般都是用豇豆做的多。

四季豆也被叫做豆角，它也是豆角类一种，它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，也有些地方叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，我知道好多地方都叫做豆角，这种豆角不易炒熟，而且特别易中毒，尤其是秋天的四季豆，更加的易中毒，这种豆角要做馅必须焯水，要不易中毒。

豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？

第一种，豇豆做馅，这种豆角一般不需要焯水，它既是生着都可以吃，也不会中毒，做馅包饺子和包子都可以生着做，要想口感好一些，可以焯水，煮到变色就捞起，不易久煮，而且捞起以后快速过凉水，而且焯水过的豇豆，颜色更绿口感更好，我一般用豇豆做馅包饺子都焯水多些。

第二种，四季豆做馅，这是被叫着豆角的四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般5成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感好，而且做馅也好吃。

《豆角猪肉饺子》做法

第一步骤，把面粉加凉水，合成光滑的面团，盖好醒30分钟以上，这样饺子皮好吃劲道不易破皮

第二步骤，把豇豆或者四季豆，洗净去掉头尾，豇豆下开水煮到变色就捞起过凉水，四季豆也是下到开水里，大约煮3分钟左右，5成熟捞起，立刻过凉水捞起

第三步骤，把猪肉剁成肉泥，打水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀

第四步骤，把豆角丁加到肉馅里，加盐、香葱、味精拌均匀，加熟的菜籽油拌匀，静止一会入味

第五步骤，把醒好的面团多揉揉擀成饺子皮，加豆角肉馅，包成饺子形状

第六步骤，开水下饺子，煮到，饺子外皮发亮就可以吃了。

小贴士

1、豇豆做馅包饺子，可以不焯水，即使焯水，也不可以久煮，煮到变色

2、四季豆做馅包饺子，必须焯水，要煮到5成熟即可。